全株玉米青貯防霉技術要點
近日，據國家氣候中心監測，北方玉米主產省遭遇了近六十年來持續時間最長、降雨量最大的雨季。持續降雨導致部分農田積水嚴重，無法及時收割；已收割的全株玉米也面臨較高的霉變風險，為有效應對濕澇天氣，進一步降低青貯飼料安全風險，保障牛羊健康和生產穩定，發布以下防霉技術要點。
一、青貯制作過程防霉管理
1. 不收割倒伏的青貯原料。成熟期倒伏的玉米與地面接觸，極易受到土壤污染，產生玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素。
2. 不收割染病的青貯原料。玉米染病多是病菌引起的，而這些病菌很多屬于霉菌和芽孢菌，制作青貯時在初期有氧發酵期會導致霉變或產生大量毒素。
3. 控制原料水分含量。收割青貯玉米時，水分宜控制在60%—70%，因為水分過高易腐爛，過低則難以壓實，都會增加霉變概率。
4. 控制留茬高度。青貯玉米留茬高度建議在30厘米左右，最低不低于20厘米。留茬太低會把土壤帶入青貯中，而土壤中的各類細菌數量非常大，容易導致青貯飼料霉變。
5. 快速切碎與裝填。玉米收割后立即切碎，長度以 2—3厘米為宜，減少氧氣殘留；裝填時分層進行，每層厚度30—50厘米，使用機械反復壓實，排出空氣。
6. 使用青貯添加劑。推薦使用青貯菌劑和酶制劑，促進乳酸菌發酵，快速降低 pH 值，抑制霉菌繁殖。
7. 科學密封與覆蓋。裝填完成后，先用塑料薄膜緊密覆蓋，膜上壓重物（如沙袋、輪胎），防止漏氣和雨水滲入，確保青貯窖完全厭氧。
二、青貯貯用過程防霉管理
1. 定期檢查密封性。在青貯發酵初始階段（尤其是前2周），應每日檢查覆蓋膜的完整性，發現破損或漏氣及時修補，防止空氣進入引發 “二次發酵” 和霉變。
2. 做好青貯取料管理。開窖后每日取料厚度推薦30厘米以上，截面處理平滑整齊。每次取料后，將灑落到窖底的青貯飼料清理干凈，不在現場堆放，避免二次發酵和霉菌毒素的產生。
3. 及時覆蓋取料面。每次取料后，立即用塑料膜將剩余青貯料的切面蓋嚴，壓好重物，減少與空氣的接觸時間。
三、異常情況處理
1. 青貯窖積水處理。連續降雨或排水不暢易造成窖內積水，應及時疏通窖周排水溝，清除窖內積水。若青貯飼料因滲水出現表層霉爛，需徹底清除霉變部分，并加強密封管理，防止雨水進一步滲入。
2. 污染物處理。嚴禁機油、泥土、廢鐵、雨水、堿水、糞尿等異物混入青貯飼料。這些污染物極易引入并滋生霉菌，直接影響青貯發酵品質，危害動物健康。
3. 霉變青貯處理。若發現青貯料出現霉點、異味（如霉味、酸味過濃），需立即處理。輕微霉變的，需剔除霉變部分，剩余部分可少量飼喂成年健康家畜，嚴禁飼喂幼畜、孕畜和病畜；嚴重霉變的，整批青貯料需廢棄，不可飼喂，避免引發家畜中毒。
養牛場防控霉菌毒素技術要點
霉菌毒素是由霉菌產生的次級代謝產物，廣泛污染農作物，是威脅牧場生產效益與牛群健康的“隱形殺手”，可導致動物生產性能下降、繁殖障礙、免疫抑制等一系列問題，甚至會蓄積在畜產品中，危害人類健康。奶牛、肉牛日糧中使用的全株玉米青貯滋生霉菌毒素風險較高，玉米收割前在田間易產生的霉菌毒素主要有單端孢霉烯族毒素（如嘔吐毒素、T-2毒素）和玉米赤霉烯酮；在貯存過程中則易產生黃曲霉毒素和赭曲霉毒素。為有效降低玉米青貯中霉菌毒素危害，建議采取“預防—檢測—現場管理”全鏈條防控技術措施，要點如下。
一、源頭防控
源頭防控是降低霉菌毒素風險的核心，關鍵在于嚴格把控玉米青貯采購、制作與貯存全過程。建議有條件地區采用翻耕代替免耕，以有效降低田間嘔吐毒素含量。收割時留茬高度應不低于20厘米，原料水分控制在60%—70%，切碎后迅速裝填青貯窖，避免長距離運輸。如果裝窖時間過長，可適量使用有機酸制劑以抑制霉菌滋生。壓窖過程中須做到充分壓實并嚴格密封，確保形成穩定的厭氧環境，從源頭阻斷霉菌繁殖。
二、定期檢測
定期巡查青貯窖體，重點關注頂部與邊緣區域是否存在滲水、霉變等異常情況，做到早發現、早處理。牧場可配備快檢卡開展日常篩查（速度快、費用低），月度或季度送第三方實驗室進行高效液相色譜檢測（準確性高）。此外，要結合牛群實際表現進行綜合判斷，如出現持續腹瀉、血便、腸粘膜脫落等臨床癥狀時，應高度警惕霉菌毒素污染的可能。
三、現場管理
開窖后規范取用方式，保證取料截面平整，每天用量不低于30厘米，以減少青貯暴露面，必要時可配合有機酸噴灑截面以抑制好氧菌活動。若為地下或半地下式青貯窖，須加強排水管理，嚴防雨水積聚浸泡。每次取料需仔細查驗青貯的顏色、氣味，發現霉變部分必須立即徹底清除，尤其在易受影響的窖頭、窖尾區域，應適當提高毒素檢測頻次。一旦確認霉菌毒素超標，須根據污染情況采取相應措施：對輕度污染，針對黃曲霉毒素，可使用蒙脫石等吸附劑，選擇吸附劑時，應注意其對維生素營養的吸附，且吸附劑自身無毒（重金屬含量合格）；針對玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素，可以選用生物酶解技術進行定向降解。如果污染較重，應在加大脫霉劑用量的同時，及時聯系營養師調整日糧配方，引入低污染原料進行替代，最大限度減輕對牛群健康和生產性能的影響。
（本技術要點得到中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所、ADM動物營養的技術支持。）
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