一、第3周，春節臨近，豬價繼續上行，漲幅收窄
第3周（1月13日-1月19日），生豬價格繼續小幅回升，豬肉價格走高，仔豬價格回暖向好。據全省26個畜禽生產定點監測縣監測，第3周全省肥豬出欄均價為16.46元/公斤，同比升高11.74%，環比回升0.24%，漲幅收窄。豬肉價格繼續向上，本周豬肉均價為28.79元/公斤，同比升高11.81%，環比升高1.34%。
仔豬價格連續3周環比回升。本周，山東省仔豬銷售均價為32.89元/公斤，同比升高60.62%，環比升高4.31%。仔豬價格偏強，與生豬養殖企業積極部署2025年出欄目標進行外購仔豬相關，疊加低成本下的效益預期，放養公司及養殖場戶采購仔豬積極性增加，部分空欄的養殖場戶選擇在當前仔豬價格尚處于相對較低水平時進行提前補欄，帶動仔豬價格反彈。
本周肥豬價格回暖，對沖玉米等飼料糧價格低位向下，生豬養殖成本降低，豬糧比價小幅走高。本周山東省豬糧比價為7.80:1，同比升高31.76%，環比升高0.26%。由于飼料原料成本不斷下跌和生產效率提升，生豬養殖成本下降，目前行業內生豬養殖平均成本在15元/公斤左右（其中成本管理較好的養殖企業成本降至13.0-14.5元／公斤；在考慮飼料原材料價格持續低位情況下，2025年整體全成本預計或可進一步降至14元/公斤以下），生豬養殖處于盈利期。據監測，第3周自繁自養頭均利潤約200元/頭，外購仔豬頭均利潤100元/頭。
本周生豬均價小幅提升，主要是受小年及春節備貨需求支撐價格。需求方面來看，春節前備貨啟動，屠宰企業主動增加庫存；加之部分地區居民腌臘灌腸活動依然存在，市場對于中大豬需求仍較好，需求回暖階段性推升生豬價格。據監測，本周山東省26家豬肉市場交易量回升，同比升高22.48%，環比回升2.39%；12家生豬屠宰企業屠宰量環比增加15%、庫存環比增加0.26%。供應方面來看，臨近春節，散戶及集團場出欄積極性增強，但有部分二育入場，市場大豬供給偏緊，供需趨緊助推肥豬價格抬升。
后市，近期需求端依舊較為旺盛，而小年之后預計需求端有所回落，預計豬價反彈后趨勢調整。供給端，春節前壓欄惜售情緒轉濃或導致生豬供給增重后移，小年及春節后生豬集中拋售壓力偏大；需求端，下周處于春節前的需求真空期，消費呈現地理性轉移，隨著南方地區務工人員陸續返鄉以及大中院校學生相繼放假，城市餐飲及食堂需求轉弱，下游屠宰企業訂單減少，需求端支撐不足。在供給持續增量需求邊際轉弱背景下，豬價偏強運行或難維持，豬價屆時進一步承壓下行。
長期看，生豬市場從單純關注供給端變化轉為關注生豬供需增幅的相對強弱關系。因為行業能繁產能的持續提升，對應未來豬肉供給的增量，預計2025年豬價將在低位波動，生豬養殖行業進入成本比拼階段。預計2025年一季度生豬反彈空間相對有限。一季度生豬供給仍舊處于高位，春節后需求淡季到來，在供需寬松背景下，一季度供應逐漸增加，春節后需求下降，生豬價格整體將承壓，或將震蕩下降。二季度前后供給出欄量或下降，豬價可能出現階段反彈。
二、第3周，消費提振，蛋價回暖走高
第3周，山東省雞蛋價格回暖，小幅走高。本周，山東省雞蛋銷售平均價格為9.81元/公斤，同比升高3.59%；環比回升2.29%。就全省監測的26個價格縣來看，本周山東省最高價在即墨市，為10.60元/公斤；最低價出現在招遠市，為9.00元/公斤。雞蛋售價回暖，蛋雞養殖收益向好。據監測本周蛋料比為3.59:1，環比升高2.29%，受玉米豆粕等飼料糧價格弱勢下行影響，山東省蛋雞養殖的完全成本約為7.0元/公斤左右，蛋雞養殖處于盈利區間。
蛋雛雞價格弱勢回落。第3周為3.88元/只，同比升高24.76%，環比降低1.02%。臨近春節，養殖企業補欄節奏減緩，同時對于后市產能趨增的擔憂，養殖端補欄積極性也在逐步降低，蛋雛雞價格承壓走低。臨近春節備貨期，市場有望逐步回暖，終端市場走貨好轉。預計2025年1月中旬雞蛋供應或略有收緊，受春節前市場需求先增后降影響，月內雞蛋價格或先漲后跌。
本周雞蛋價格回暖，主要是需求走強帶動。從需求端看，當前進入小年及春節備貨期，市場存在階段性需求增量，食品加工企業采購量較前期略有增加，部分鮮雞蛋銷量增多，疊加社會庫存偏低，二、三級經銷商適時補貨的影響，雞蛋供需關系趨緊，蛋價上行。據監測，本周山東省17個監測縣的雞蛋市場交易量同比升高6.9%，環比回升1.6%。從供給端看，年關臨近，老母雞淘汰進入季節性旺季，養殖戶淘汰意愿有所增強，蛋雞在產存欄或呈階段性小幅下滑，同時隨著天氣轉冷后部分產蛋雞因疾病多發而導致產蛋率下降。
后市來看，隨著春節備貨結束，需求減弱，供需關系趨于寬松，蛋價或弱勢走低。需求端，春節后，市場需求處于淡季，加之雞蛋供應相對充足，蛋價或處于低位。2月份隨著企業復工復產、學校陸續開學，市場需求開始逐漸恢復，蛋價或有小漲可能。供給端，1月份新開產蛋雞是2024年9月前后補欄的雞苗，受盈利增加及天氣轉涼影響，9月份養殖企業補欄積極性提升，因此2025年1月份新開產蛋雞數量或增加。后市供給端對蛋價的壓力有所顯現，需關注養殖端補欄與淘汰意愿變化。
三、第3周，雞肉價格持續上行，雛雞價格反彈走高
第3周，隨著春節消費需求好轉，終端產品走貨加快，雞肉價格小幅走高。本周，雞肉市場銷售均價為18.10元/公斤，同比降低1.36%，環比升高1.29%。春節臨近，隨著院校放假以及南方務工人員返程，作為快餐類主打產品，戶外消費回暖，終端產品走貨加快，經銷商拿貨積極性提高，雞肉銷量回升，價格上行。據監測，本周山東省17個監測縣的雞肉市場交易量同比升高2.87%，環比升高0.22%；同時，屠宰企業開工率提升，為春節假期消費加大庫存儲備。據監測，本周，山東省17家禽類屠宰企業庫存環比增加4.8%。
肉雛雞價格觸底反彈。本周，山東省肉雛雞均價為2.56元/羽，同比降低3.03%，環比回升4.07%。其中蓬萊市、招遠市、臨朐縣、青州市、安丘市、郯城縣、無棣縣達到本周最高價，為3.40元/羽；最低區域價格在莘縣，為0.60元/羽。隨著肉雞行情向好，肉雛雞價格逐步回暖。
后市，隨著氣溫下降或將帶動肉類消費需求提升，加之隨著多項政策出臺釋放消費潛力，居民需求逐步回暖，2025年整體消費抬升向好，雞肉需求端有望提振。近期受春節備貨帶動，肉雞行情偏強震蕩。
長期看，白羽肉雞需求端以團膳為主，餐飲消費回暖帶動禽類產品消費提升和高端產品占比提高，雞肉產品價格或保持小幅震蕩上行態勢。同時，玉米、豆粕等飼料原材料成本持續下降，企業效率持續提升，帶動肉雞出欄成本回落，有望共同驅動肉雞的養殖、屠宰及肉制品加工業務的盈利改善，行情向好。
四、第3周，牛羊肉價格保持上行
第3周，牛羊肉價格小幅回升。據監測，本周山東省牛肉市場交易量同比升高1.91%，環比升高1.59%；羊肉市場交易量同比升高0.31%，環比升高1.23%。本周，山東省牛肉均價為56.77元/公斤，同比降低23.38%，環比升高0.04%；羊肉均價73.04元/公斤，同比降低8.06%，環比升高0.23%。后市來看，隨著春節假期帶動牛羊肉消費好轉、餐飲需求改善，牛羊肉消費呈現結構性好轉，消費有望迎來年度旺季，行情趨勢向好。
從活?；钛蚴袌鰜砜矗钆r格小幅向上。第3周，全省活牛出欄均價23.21元/公斤，同比降低18.85%，環比回升0.04%；其中最低價為21.00元/公斤，最高價為25.20元/公斤。按肉牛養殖23-26元/公斤的盈虧平衡區間來測算——所監測的26個縣當中無1個縣的活牛均價位于26元/公斤及其以上，有9個縣的活牛均價位于23元/公斤以下（與上周相比增加1個）——大部分地區肉牛價格在盈虧平衡區間震蕩，產業發展壓力持續。
活羊價格持平，養殖收益企穩。第3周，全省活羊平均出欄價格為26.91元/公斤，同比降低9.58%，環比持平。據監測，本周山東省羊糧比價為12.75:1，環比持平，其中綿羊自繁自育每只盈利約120元，集中育肥每只盈利約80元；山羊自繁自育每只盈利約140元，集中育肥每只盈利約100元。
后市來看，隨著氣溫走低，春節假期臨近，牛羊肉消費需求有望持續回暖。加之國際上牛肉價格持續走高，有望帶動國內牛肉市場行情向好。2025年全球牛肉產量預計下降，與此同時，全球牛肉需求卻在持續上升，可能會帶動全球牛肉價格的階段性上漲。尤其是我國啟動進口牛肉調查，或提振短期牛肉價格，利好國內肉牛養殖產業發展。
長遠來看，牛羊肉消費市場空間巨大，仍然大有前途，疊加國家消費刺激政策有序出臺，牛羊肉消費或順周期加速發力，牛羊肉價格有望向好發展。從近期系列的政策精神看，政策發力方向已經明確，節奏和力度也會順應國內外市場供求變化而變化。我國中央財政仍有較大加杠桿空間，后期增量政策能力和意愿兼具，擴大內需的系列政策有望逐步展開。后市，牛羊肉消費需要重點關注三類人群消費需求：銀發群體、下沉市場年輕人和中產階級，為牛羊肉消費尋找新的增長極，由過去消費升級轉向全面均衡發力，進而推動整體行業擴容盈利。
五、第3周，生乳價格承壓走低
第3周（1月13日-1月19日），生乳價格承壓走低。本周山東省生乳均價為3.11元/公斤，同比降低15.95%，環比降低0.32%。在山東省監測的26個縣中，剔除3個無效數據，有7個縣的價格大于或等于全省平均價格，有16個縣的生乳價格低于全省平均價格。其中最高價格在蓬萊市，為4.40元/公斤；最低價格出現在招遠市和郯城縣，為2.80元/公斤，最高價與最低價差值為2.00元/公斤，差價與上周持平，低于全省平均價的縣市數量仍然過半，奶牛養殖基本面下行壓力持續。蓬萊市為代表的牧場采取自產自銷的一體化經營模式，生乳價格保持較高價位，牧場效益較好。
奶價走低，奶牛養殖虧損額與上周相比有所增加。本周奶糧比價為1.47:1，同比降低1.34%，環比降低0.68%。生乳價格走低，主要是乳制品春節需求回暖不及預期所致。需求端，隨著消費回暖，乳及乳制品需求略有增長，但受制于渠道端庫存壓力，消費仍處于清貨階段，春節備貨沒有完全啟動；同時，終端奶價依然偏高，對于奶類消費擴大仍有壓力。供給端，壓力仍在，養殖場紛紛淘汰低產牛、降低后備牛比例，生乳產量同比增長，環比小幅下降。據行業監測，截至12月份，山東省奶站生牛奶產量同比增加9.43%，環比減少0.06%；1-12月份產奶量同比增加7.55%。氣溫降低，奶牛產奶量開始回升，同時相對于飼料成本回落，奶牛養殖壓力有所減少。
后市來看，奶業供需壓力仍未得到根本緩解，對于奶業持續發展仍需觀察經濟和消費整體恢復情況，未來還是要從解決供需不平衡上來應對奶價下行的問題，如今的市場環境仍然存在很大的不確定性。牧場端需要持續調整養殖規模、優化養殖結構，乳企需要加大研發力度、開發符合市場需求的產品。
從國際上看，2024年10月歐盟、美國、新西蘭奶價折合人民幣為4.0、3.9和3.1元/公斤，比2024年1月以來分別反彈13%、25%和20%，歐盟、美國奶價已經超過我國，新西蘭奶價與我國奶價接近，若主產國奶價持續高位將對我國奶牛養殖形成一定的利好。如從恒天然乳制品拍賣價格指數來看，全球乳制品拍賣均價較上期有所下降，但仍高于山東省平均奶價。據GDT（全球乳制品交易網）1月21日完成的全球乳制品拍賣數據顯示，價格指數較上一輪拍賣回落1.4%，全部產品平均中標價格為4146美元/噸（按當前美元兌人民幣匯率1:7.27、乳制品折合鮮奶1:8.25，折合生乳人民幣售價為3.65元/公斤，比山東省3.11元/公斤的平均價格高出14.79%）；其中本次交易全脂奶粉競得均價3988美元/噸，較上一輪拍賣價格升高5.0%?？紤]到供應充足、需求回暖不及預期、奶價高于國內等因素，國際奶業對我國的沖擊將持續減弱，并將帶動國內奶價向好發展。
長遠看，我國乳制品未來消費需求溫和增長的基本面沒有改變，乳制品消費結構也正在優化。在大健康產業快速發展背景下，優質蛋白食品消費需求旺盛，奶酪等市場正在高速增長，零食奶酪品類趨于豐富，佐餐奶酪滲透率持續提升。同時，隨著大眾對于營養的升級需求凸顯，低溫乳制品更新鮮營養的概念被接受，把握奶業消費新趨勢，如下沉市場中年輕人在消費理性大背景下追求性價比，中產階級回歸理性消費，以及銀發經濟崛起，讓消費競爭也更為多元，奶業發展空間更大。
六、第3周，玉米價格低位企穩，豆粕價格小幅走高
第3周，飼料糧價格震蕩，玉米價格低位企穩；豆粕和小麥麩價格小幅走高。本周，山東省玉米均價為2.11元/公斤，同比降低15.26%，環比持平，仍處于2021年以來的價格最低位，比歷史高價回落31.50%；豆粕價格小幅走高，為3.10元/公斤，同比降低18.85%，環比升高1.97%；小麥麩價格弱勢上行，為1.72元/公斤，同比降低10.42%，環比升高0.58%。
第3周，生豬、肉雞、蛋雞配合料價格穩中有降。生豬配合飼料價格弱勢走低，肉雞、蛋雞配合飼料價格企穩。本周育肥豬配合飼料價格為3.20元/公斤，同比降低10.36%，環比降低0.31%；肉雞配合料價格為3.55元/公斤，同比降低8.97%，環比持平；蛋雞配合料價格為2.73元/公斤，同比降低13.88%，環比持平。
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